El zacahuil, el tamal que no cabe en una olla
El zacahuil de la Huasteca es un tamal de un metro o más: masa martajada, carne de cerdo o guajolote, hojas de plátano y toda la noche en horno de leña; alimenta a decenas.
Lo que cuenta el reel
En la Huasteca hay un tamal... que no cabe en ninguna olla. Se llama zacahuil, y puede medir un metro o más. Primero va la masa: no fina, sino martajada, quebrada, con manteca y chile. Luego, la carne: trozos grandes de cerdo, o de guajolote, en adobo. Todo se envuelve en hojas de plátano, una sobre otra, hasta formar un tamal enorme. Y no se cuece al vapor: se mete a un horno de leña, y se queda ahí toda la noche, de diez a doce horas. Por eso aparece en bodas, bautizos y fiestas del pueblo. Un solo zacahuil le da de comer a decenas de personas... así que nadie se lo come solo. Etiqueta a con quién te lo acabarías.
Datos
El zacahuil es un tamal gigante de la Huasteca, de un metro o más
Fuente: Meteored: meteored.mx ↗ ; México Desconocido: mexicodesconocido.com.mx ↗
Masa martajada (gruesa), con manteca y chile; carne de cerdo o guajolote
Fuente: Grupo Animal: grupoanimal.mx ↗ ; México Desconocido (arriba)
Se envuelve en hojas de plátano (o papatla) y se cuece en horno de leña de 10 a 12 horas
Fuente: México Desconocido (arriba); Milenio: milenio.com ↗
Se hace para bodas, bautizos y fiestas; alimenta a decenas de personas
Fuente: Milenio (arriba; hasta 60 personas); México Travel & Leisure: mexicotravelandleisure.com ↗
